Wady i zalety suszonych owoców

Sylwia Pacyna

Suszone owoce coraz częściej goszczą w naszym menu- jako dodatek w zdrowych batonach, ciastach, mesli. Polacy najczęściej sięgają po rodzynki, suszone śliwki, żurawinę oraz morele. Suszone owoce mają swoich zwolenników oraz przeciwników.

Wady suszonych owoców
Proces suszenia powoduje zmniejszenie zawartości wody w owocach, co powoduje większą koncentrację cukrów prostych. Zmianie ulega również barwa owoców, co wpływa na mniejszą atrakcyjność dla konsumenta. Producenci żywności chcąc temu zapobiec stosują substancję konserwującą- dwutlenek siarki (oznaczony jako E220, bądź używają sformułowania „zawiera siarczyny”). Zastosowanie dwutlenku siarki w celu zapobiegania ciemnieniu owoców wiąże się z koniecznością umieszczenia przez producenta żywności takiej informacji na opakowaniu gotowego produktu. Konieczność taka wynika, z szkodliwego działania E220, gdy jest on spożywany w nadmiernej ilości, głównie przez osoby zmagające się z chorobami dróg oddechowych tj., astmy gdyż może nasilać jej objawy. Na opakowaniu suszonych owoców możemy również znaleźć symbol E200, jest to oznaczenie kwasu sorbowego, który jest stosowany w celu zachowania odpowiedniej miękkości owoców. Inne dodatki, które możemy znaleźć w suszonych owocach to regulatory kwasowości m.in. kwas jabłkowy, oleje roślinne tj.: olej bawełniany, słonecznikowy; a także cukier, dwa ostatnie dodatkowo zwiększają kaloryczność suszonych owoców.

Zalety suszonych owoców
Suszone owoce stanowią dobre źródło błonnika pokarmowego. Są znakomitym zamiennikiem cukru w wypiekach. Zawierają wiele witamin i składników mineralnych, które działają korzystnie na prace naszego organizmu. Dodatkowo są bogate w polifenole stanowiące obronę przed nowotworami. Wybierane często suszone śliwki zawierają sporo błonnika, który jest pomocy w walce z zaparciami oraz witaminy E zwanej witaminą młodości. Morele suszone stanowią dobre źródło beta karotenu, który działa antynowotworowo. Suszone figi zawierają sporą ilość wapnia, są szczególnie polecane osobom na dietach roślinnych, ponieważ występuje u nich zwiększone ryzyko niedoboru tego składnika mineralnego. To tylko kilka przykładów cennych wartości suszonych owoców.
Suszone owoce zawierają sporo zalet, są wartościowym elementami diety, jednak spożywane w nadmiernej ilości mogą spowodować wzrost tkanki tłuszczowej, ponieważ są produktami wysokokalorycznymi. Zachowując umiar w spożyciu owoców suszonych możemy wzbogacić nasza dietę w cenne składniki mineralne, witaminy, błonnik pokarmowy. Wybierając suszone owoce ze sklepowej półki zawsze zwracajmy uwagę na etykietę. Kupujmy te, które nie są konserwowane oraz wzbogacane w oleje roślinne i cukier. Możemy również sami suszyć owoce- jabłka, śliwki, żurawinę, wtedy mamy pewność, że owoce te nie zawierają dodatku substancji konserwujących, olejów roślinnych czy cukru.

2 komentarze dla "Wady i zalety suszonych owoców"

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *