Surowe kakao a tradycyjne kakao – jaka jest różnica i które warto wybrać?

Te dwa produkty znacząco się różnią, zarówno pod względem smaku, jak i wartości odżywczych. Podczas gdy wiele osób kojarzy kakao z dzieciństwa jako delikatny, słodkawy proszek, surowe kakao charakteryzuje się bardziej gorzkim smakiem i mocnym aromatem. Ale co sprawia, że warto wprowadzić surowe kakao do swojej diety?

Różnice w produkcji – klucz do wartości odżywczych

Surowe kakao powstaje z ziaren kakaowca, które są tłoczone na zimno i nie są poddawane procesowi prażenia. Taka metoda produkcji pozwala na zachowanie naturalnych enzymów oraz eliminację nadmiaru tłuszczu w postaci masła kakaowego. W efekcie otrzymujemy produkt o wysokiej zawartości składników odżywczych.

Z kolei tradycyjne kakao, które znajdziemy na półkach większości sklepów, powstaje poprzez prażenie ziaren kakaowca w wysokiej temperaturze. Niestety, ten proces powoduje utratę wielu cennych składników odżywczych. Dodatkowo, komercyjne kakao jest odtłuszczane, co zmniejsza jego zdrowotne korzyści.

Dlaczego surowe kakao jest lepsze?

Surowe kakao to prawdziwa skarbnica antyoksydantów, które mają zbawienny wpływ na nasz organizm. Jednym z najważniejszych związków jest resweratrol, znany ze swojego działania ochronnego na układ nerwowy oraz wspomagającego leczenie depresji. Surowe kakao pomaga również zwalczać wolne rodniki, co spowalnia procesy starzenia się skóry, poprawia nastrój, oczyszcza organizm z toksyn i obniża ciśnienie krwi.

Dzięki swojemu bogactwu składników odżywczych, surowe kakao może także pomóc w redukcji łaknienia na słodycze oraz poprawić kondycję skóry, włosów i paznokci.

Kakao ceremonialne – co to takiego?

Na szczególną uwagę zasługuje kakao ceremonialne, które pochodzi z rzadkich odmian kakaowca, takich jak Criollo z Gwatemali i Wenezueli oraz Chuncho z Peru. Kakao ceremonialne nie jest odtłuszczane ani prażone, a jedynie poddawane delikatnej fermentacji, co pozwala zachować jego najcenniejsze właściwości.

Gdzie szukać surowego kakao?

Surowe kakao, zarówno w postaci proszku, jak i całych ziaren, można znaleźć już nie tylko w sklepach z ekologiczną żywnością, kupisz je także stacjonarnie w wybranych sklepach. Warto wprowadzić ten produkt do diety, ponieważ nie tylko wzbogaci smak potraw, ale także przyniesie korzyści zdrowotne.

Podsumowując, choć zarówno surowe, jak i tradycyjne kakao mają swoje miejsce w kuchni, to właśnie surowe kakao, dzięki swojemu naturalnemu składowi i bogactwu składników odżywczych, zasługuje na miano prawdziwego „superfood”.