Porzeczka

Skład: woda, węglowodany, błonnik, antocyjany, potas, wapń, magnez

• Znakomite źródło witaminy C, antocyjanów i innych naturalnych antykosydantów

• Czarna porzeczka zawiera więcej antocyjanów i witaminy C, wapnia i magnezu niż porzeczka czerwona (Nour i wsp., 2011)

• Szklanka porzeczek pokrywa ¾ dziennego zapotrzebowania na witaminę C

• Przetwarzanie porzeczek na sok powoduje zmniejszenie zawartości antocyjanów i fenoli o działaniu antyoksydacyjnym

Ciekawostka:

Przechowywanie porzeczki powoduje straty witaminy C (nawet do 49%), jednak zawartość fenoli podczas przechowywania wzrasta. Zdecydowanie większy wzrost obserwuje się w przechowywanych całych owocach niż w sokach (Djordjević i wsp., 2010)

Porzeczkowe lody na kremówce z miodem, miętą i koniecznie w wafelku

1/2 kg porzeczki, czerwonej                                                                                                                                                                                                                       garść posiekanych drobno liści mięty
1/3 szklanki (110 g) miodu
szczypta soli
200 ml śmietany kremówki 36%
wafelki do podania