Wysoki udział błonnika pokarmowego w jedzeniu skutecznie chroni przed rozwojem raka jelita grubego – wybierajcie chleby ciemne, ciężkie – spójrzcie powyżej na różnicę w ilości błonnika w pieczywie białym i pełnoziarnistym. W żywności pochodzenia roślinnego możemy wyróżnić dwa składniki błonnika pokarmowego: błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny w wodzie. Frakcja rozpuszczalna ma wpływ na stężenie cholesterolu i glukozy we krwi, nierozpuszczalne natomiast wpływają na zachowanie prawidłowej perystaltyki jelit oraz dłuższe utrzymanie sytości. Błonnik rozpuszczalny znajduje się w owsie, jęczmieniu, owocach i roślinach strączkowych, natomiast nierozpuszczalny – w produktach zbożowych, orzechach i warzywach.