Bogactwo ananasa
Autorka: Daria Kołaczek SIGMA Dietetyka
Do sałatki, koktajlu, na słodko, słono, nawet na letniego szaszłyka się załapie. Mowa o ananasie i jego składnikach i ich ciekawym działaniu.
SKŁAD
1. W przeciętnym ananasie (ok. 550g) znajdziemy 2,7 g białka, 0,5g tłuszczu, 7,6g błonnika, 12,5g fruktozy, 10g glukozy, 27,5g sacharozy [13].
2. w badaniach invitro sok z ananasa hamuje wzrost paleczek E. Coli, Streptococus, Salmonella.
Z dostępnych danych wynika, że sok ananasowy może być skuteczny w hamowaniu rozwoju wybranych patogenów jelitowych. Biostatyczny efekt działania soku ananasa przypisuje się obecności w jego miąższu składników o charakterze antydrobnoustrojowym, wśród których wymieniane były m.in. flawonoidy, taniny [14].
3.Wśród składników ananasów można stwierdzić znaczne stężenie kwasu askorbinowego, szacowane na 16,9 do 56,4 mg/100 g w zależności od odmiany. Według niektórych źródeł kwas askorbinowy jest związkiem o istotnym znaczeniu w hamowaniu rozwoju bakterii [15].
4. Ananas jest źródłem kwasu cytrynowego, serotoniny oraz takich aminokwasów jak tyrozyna, fenyloalanina, leucyna [16].
5. Ananas ma równomolowy stosunek glukozy do fruktozy.W związku z tym ananas jako owoc jest wart uwagi do wprowadzenia diecie u osób z zaburzeniami wchłaniania fruktozy [17].
6.Skład owocu charakteryzuje się przede wszystkim dużą zawartością cukrów (13-17%) oraz witamin C, B1 i A [18].
7.Ananasy można uznać za dobre źródło wapnia (370,51 mg/kg) i magnezu (105,55 mg/kg)
Ananas nie jest bogatym źródłem flawonoli zawiera ich ok. 1,31mg/100g. Jakkolwiek w postaci soku domowej roboty wykazuje wysoką aktywność przeciwutleniającą, jednak w postaci handlowej już nie. Sok z ananasa można uznać za dobre źródło potasu (527/ dm³) [19].
DLA CUKRZYKÓW
1. Ananas ma wysoki indeks glikemiczny 82 +/- 4 co oznacza, że należy uważać na spożywane jego ilości. [12]
DZIAŁANIE PRZECIWZAPALNE
1. Zawarta w ananasie bromelaina -enzym trawiący białka ma potencjał do obniżania wydzielania prozapalnych cytokinin oraz migracji neutrofili. [1,3]
2. Bromelaina hamuje proces agregaci płytek i wpływa na rozpuszczanie skrzepów fibrynowych[2]. Należy jednak uważać na spożywanie bromelainy w przypadku leków przeciwzakrzepowych [6].
3. Bromelaina jest składnikiem wielu suplementów, które są stosowane jako dodatkowy czynnik przeciwzapalny w stanach zapalnych układu ruchu [5].
4. Nie ma natomiast wpływu na minimalizację bólu mięśni po intensywnym wysiłku [8].
5. Dzieci przyjmujące bromelainę stosunkowo szybko zdrowiały z zapalenia zatok przynosowych w porównaniu do standardowej terapii [4].
6. Bromelaina zakłóca formowanie się komórek złośliwych [6], redukcję obrzęków [7].
7. Bromelaina może poprawiać gojenie się ran i zmniejszać, ból co zbadano na kobietach po zabiegu epistomii, pacjentach po ekstrakcji zębów [10,11].
PRZECIWWSKAZANIA
1. Bromelaina może wywoływać biegunki, zaburzenia trawienia. Należy uważać na alergie krzyżowe, które mogą pojawiać przy równoczesnej alergii na białą mąkę, brzozę [9, 20].
2. Podstawowymi alergenami ananasa są bromelaina, proteinaza cysteinowa, profilina. Reakcja na bromelainę przejawia się głównie jako napad duszności. Natomiast profilina ananasa jest podobna profiliny lateksu, będąca odpowiedzialną za występowanie zespołu „lateksowo-owocowego” (20).
Źródło:1. Fitzhugh DJ, Shan S, Dewhirst MW, Hale LP: Bromelain treatment decreases neutrophil migration to sites of inflammation. Clin Immunol. 2008, 128: 66-74. 10.1016/j.clim.2008.02.015. 2. Maurer HR: Bromelain: biochemistry, pharmacology and medical use. Cell Mol Life Sci. 2001, 58: 1234-1245. 3. Onken JE, Greer PK, Calingaert B, Hale LP: Bromelain treatment decreases secretion of pro-inflammatory cytokines and chemokines by colon biopsies. In Vitro Clin Immunol. 2008 4.Braun JM, Schneider B, Beuth HJ: Therapeutic use, efficiency and safety of the proteolytic pineapple enzyme Bromelain-POS in children with acute sinusitis in Germany. In Vivo. 2005, 19: 417-421. 5. Therapeutic Research Faculty. Natural Medicines Comprehensive Database. http://www.naturaldatabase.com. Updated January 22, 2014. Accessed January 22, 2014. 6. https://sci-hub.tw/https://doi.org/10.1016/j.mayocp.2014.05.0157.Taussig SJ, Batkin S. Bromelain, the enzyme complex of pineapple (Ananas comosus) and its clinical application: an update. J Ethnopharmacol. 1988;22(2):191-203. 8.Stone MB, Merrick MA, Ingersoll CD, Edwards JE. Preliminary comparison of bromelain and ibuprofen for delayed onset muscle soreness management. Clin J Sport Med. 2002;12(6):373-378. 9. Therapeutic Research Faculty. Natural Medicines Comprehensive Database. http://www.naturaldatabase.com. Updated January 22, 2014. Accessed January 22, 2014.10.Golezar S. Ananas comosus Effect on Perineal Pain and Wound Healing After Episiotomy: A Randomized Double-Blind Placebo-Controlled Clinical Trial. Iran Red Crescent Med J. 2016 Mar; 18(3): e21019.
11.Therapeutic efficacy of bromelain in impacted third molar surgery: a randomized controlled clinical study. Ordesi P, Pisoni L, Nannei P, Macchi M, Borloni R, Siervo S. Quintessence Int. 2014 Sep;45(8):679-84. 12.Glycemic index of common Malaysian fruits S Daniel Robert MSc1 , Aziz Al-safi Ismail PhD2 , Than Winn PhD2 and Thomas MS Wolever PhD DM3 Asia Pac J Clin Nutr 2008;17(1):35-39 Daniel Robert MSc1 , Aziz Al-safi Ismail PhD2 , Than Winn PhD2 and Thomas MS Wolever PhD DM 13.Roe MA, Finglas PM, Church SM. McCance and Widdowson’s The Composition of Foods.Cambridge: The Royal Society of Chemistry, Food Standard Agency; 2002. 14.2. Bansode D.S., Chavan M.D.: Evaluation of antimicrobial activity and photochemical analysis of papaya and pinapple fruit juices against selected enteric pathogens. Int. J. Pharma. Bio. Sci., 2013; 4(2): 1176-1184. 15.. Sanchez-Najera R.I., Nakagoshi-Cepeda S., Martinez-Sanmiguel J.J., Hernendez-Delgadillo R., Cabral-Romero C.: Ascorbic acid on oral microbial growth and biofilm formation. www.thepharmajournal.com., 2013; 2(4): 103-109 16.Role of the serotonergic pathway in uterotonic activity of Ananas comosus (L.) Merr. – an in vitro and in vivo study Faezeh Monji , P Ganesan Adaikan , Lang Chu Lau , Abrar Al-Mahmood Siddiquee , Baharudin Bin Said , Lay-Kien Yang , Yoganathan K. , Mahesh A Choolani. Phytomedicine17. Zaburzenia wchłaniania fruktozy u dzieci jako przyczyna dolegliwości dyspeptycznych – opis dwóch przypadków.
Pediatria Polska Volume 88, Issue 4, July–August 2013, Pages 362-366
18.1. Jędrzejko K, Kowalczyk B, Balcer B. Rośliny kosmetyczne. Wyd ŚlUM, Katowice 2007; 59-207. 19.WYBRANE ZWIĄZKI BIOAKTYWNE W OWOCACH POŁUDNIOWYCH I OTRZYMANYCH Z NICH SOKACH AGNIESZKA MALIK, MONIKA PYTKA, AGNIESZKA LATOCH, ZDZISŁAW TARGOŃSKI, WIOLETA GIZA 187-254 Trendy w żywieniu człowieka 20. Ukleja Sokołowska N. i inni. 2014. Alergia na owoce egzotyczne.Alergia Astma, Immunologia.19 (1): 16-20
http://article.scisportsscience.com/pdf/ajssm-5-3-3.pdfhttps://www.degruyter.com/view/j/biol.2016.11.issue-1/biol-2016-0041/biol-2016-0041.xmlhttp://www.recentscientific.com/sites/default/files/11118-A-2018.pdfhttps://www.researchgate.net/profile/David_Maclaren/publication/262150274_Triathlon_in_the_Tropics_South_Pacific_Style/links/00463536c8787b3321000000/Triathlon-in-the-Tropics-South-Pacific-Style.pdfhttps://sci-hub.tw/https://doi.org/10.1016/j.ahj.2015.04.001https://patentimages.storage.googleapis.com/70/2d/4d/b943a779ec6774/US20150272196A1.pdfhttps://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/1550-2783-11-10https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15796206who are prone to post-run inflammation. https://therunningbug.com/eat/nutrition/6-reasons-pineapples-are-perfect-for-runnershttp://healthyeating.sfgate.com/pineapple-good-fruit-eat-workout-12158.htmlhttps://www.health.com/fitness/5-great-snacks-for-runners
