sól

Sprawdź porównanie soli TUTAJ

Przeczytaj o substancji przeciwzbrylającej TUTAJ

Kryterium: ziemniaki w składzie, brak: tłuszczu i oleju palmowego, brak skrobi, brak mąki, brak emulgatorów, brak wzmacniaczy smaku, brak maltodekstryny, brak ekstraktu drożdżowego, brak barwników

Crunchips X-Cut Chipsy ziemniaczane solone Tesco Chipsy ziemniaczane solone Tesco Chipsy ziemniaczane solone Lay's - Chipsy ziemniaczane karbowane solone Lay's - Chipsy ziemniaczane solone

Crunchips X-Cut Chipsy ziemniaczane solone

Tesco Chipsy ziemniaczane solone

Tesco Chipsy ziemniaczane solone

Lay’s Chipsy ziemniaczane karbowane solone

 

Lay’s Chipsy ziemniaczane solone

 

 

ziemniaki, olej słonecznikowy (32%), sól

ziemniaki, olej słonecznikowy (35%), sól (1%)

ziemniaki, olej słonecznikowy (35%), sól (1%)

ziemniaki, oleje roślinne (kukurydziany, słonecznikowy, rzepakowy w zmiennych proporcjach), sól (1,1%)

ziemniaki, oleje roślinne (kukurydziany, słonecznikowy, rzepakowy w zmiennych proporcjach), sól (1,1%)

Lay's Oven Baked Pieczone formowane chipsy ziemniaczane solone

Snack Bar Chipsy ziemniaczane gładkie solone

Wiejskie Ziemniaczki Chipsy ziemniaczane o smaku masła z solą

Snack Bar Chipsy ziemniaczane solone

Wiejskie Ziemniaczki Ciosane Chipsy ziemniaczane grubo krojone solone

Lay’s Oven Baked Pieczone formowane chipsy ziemniaczane solone

 

 

Snack Bar Chipsy ziemniaczane gładkie solone

 

 

Wiejskie Ziemniaczki Chipsy ziemniaczane o smaku masła z solą

 

Snack Bar Chipsy ziemniaczane solone

 

 

 

Wiejskie Ziemniaczki Ciosane Chipsy ziemniaczane sam ziemniak

 

 

 

płatki ziemniaczane (62%), skrobia, olej roślinny rzepakowy, cukier, mąka pszenna, sól (1,3%), emulgator (lecytyny sojowe), glukoza

ziemniaki, olej słonecznikowy (34%), sól, słodka serwatka w proszku (z mleka), aromat (zawiera produkty mleczne), cukier, maślanka w proszku, masło w proszku, śmietana w proszku, ekstrakt drożdżowy, barwnik: karoteny

Crunchips X-Cut Chipsy ziemniaczane solone

Eco+ Chipsy Ziemniaczane Solone

Wiodąca Marka Chipsy Ziemniaczane Solone

Lay's Stix Chipsy Ziemniaczane Solone

 Podniesiony Kciuk - Chipsy solone

Crunchips X-Cut Chipsy ziemniaczane solone

 

 

Eco+ Chipsy Ziemniaczane Solone

 

 

 

Wiodąca Marka Chipsy Ziemniaczane Solone

 

 

Lay’s Stix Chipsy Ziemniaczane Solone

 

 

Podniesiony KciukChipsy solone

 

 

ziemniaki, olej palmowy, sól(1,4%)

 

 Auchan - chipsy ziemniaczane karbowane solone

 Auchan - Chipsy ziemniaczane solone

Auchanchipsy ziemniaczane karbowane solone

AuchanChipsy ziemniaczane solone

ziemniaki, olej słonecznikowy, sól 1,1%

 

http://Świętujmy – pozwólmy sobie na najgorsze jedzenie!

 

 

Kryterium: brak substancji przeciwzbrylających

o'Sole Sól morska drobnoziarnista jodowana o'Sole Sól stołowa jodowana Prymat Młynek Sól morska jodowana  Auchan - Mmm! Sel Fin de Guerande Sól Guerande drobnoziarnista  Auchan - Sól Himalajska jodowana drobna

o’Sole Sól morska drobnoziarnista jodowana

o’Sole Sól stołowa jodowana

Prymat Młynek Sól morska jodowana

AuchanMmm! Sel Fin de Guerande Sól Guerande drobnoziarnista

AuchanSól Himalajska jodowana drobna

 

sól morska NaCl – 99,5%, substancja wzbogacająca: KlO3 – jodan potasu, substancja przeciwzbrylająca – E 536

sól NaCl – 98%, substancja wzbogacająca: KIO3 – jodan potasu, substancja przeciwzbrylająca – E 536

 

sól morska, jodan potasu, substancja przeciwzbrylająca: E535

sól z Guerande 100%

sól himalajska, substancja wzbogacająca: jodan potasu

 Kamis - Specialite sól morska jodowana młynek

 Kotanyi - Młynek sól himalajska

 Kotanyi - Sól morska jodowana młynek

 Kotanyi - Sól różowa niejodowana

 Kotanyi - Sól z Kopalini Soli Wieliczka jodowana

KamisSpecialite sól morska jodowana młynek

 

KotanyiMłynek sól himalajska

 

KotanyiSól morska jodowana młynek

 

KotanyiSól różowa niejodowana

 

 

 

KotanyiSól z Kopalini Soli Wieliczka jodowana

 

 

 

sól morska jodowana

100% naturalna sól kamienna

sól morska jodowana

różowa, naturalna sól z kopalni soli „Kłodawa”

sól z kopalni soli „Wieliczka”, substancja przeciwzbrylającą E563

 

 Solino - Sól spożywcza warzona, jodowana

Kotányi Sól morska drobnoziarnista

NaturAvena Sól himalajska różowa drobna

Sante Sól himalajska różowa

Prymat Sól morska jodowana drobnoziarnista

SolinoSól spożywcza warzona, jodowana

 

 

Kotányi Sól morska drobnoziarnista

 

 

 

NaturAvena Sól himalajska różowa drobna

 

 

Sante Sól himalajska różowa

 

 

Prymat Sól morska jodowana drobnoziarnista

 

chlorek sodu (nacl), substancja przeciwzbrylająca E536

 

 

sól morska jodowana (zawartość jodanu potasu 39±13 mg/kg soli), substancja przeciwzbrylająca: E535

 

Kotányi Salvita Sól o obniżonej zawartości sodu z dodatkiem potasu

Mk Sól Himalajska Naturalna Drobna

Kotányi Salvita Sól o obniżonej zawartości sodu z dodatkiem potasu

Mk Sól Himalajska Naturalna Drobna

sól himalajska drobnoziarnista jodowana (sól himalajska, substancja wzbogacająca: jodan potasu)

PURELLA SUPERFOODS Sól himalajska drobna

PURELLA SUPERFOODS Sól himalajska drobna

sól himalajska mielona

Przeczytaj o substancji przeciwzbrylającej TUTAJ

 

 

Opracowanie Dr Krystyna Pogoń Centrum Dietetyczne Dietific

Sól kuchenna to nic innego jak chlorek sodu – bardzo prosty związek mineralny, mający tak wielkie znaczenie dla gospodarki ludzkiego organizmu, a także dla smaku wielu potraw. Od zarania dziejów sól była jednym z najbardziej cenionych związków – nazywana „białym złotem” była synonimem bogactwa, a także przedmiotem legend – jak choćby tych dotyczących polskich kopalń soli w Wieliczce i Bochni. Dziś wiemy, że sól ma dwa oblicza – choć może nadawać wyjątkowy smak żywności czy stanowić najprostszy sposób konserwacji, może też przyczyniać się do wielu poważnych problemów zdrowotnych.

Sól – źródła i znaczenie w żywieniu człowieka

Sól w organizmie człowieka ulega dysocjacji na jony – anion chlorkowy i kation potasowy. W takiej postaci jest składnikiem płynów ustrojowych i uczestniczy w wielu procesach metabolicznych. Sód bierze udział w utrzymywaniu ciśnienia osmotycznego, reguluje gospodarkę wodną i umożliwia przewodzenie impulsów nerwowych. Z kolei chlor oprócz udziału w regulacji ciśnienia osmotycznego jest składnikiem soku żołądkowego i aktywatorem enzymów związanych z trawieniem. Wydawałoby się więc, że sól jest człowiekowi niezbędna i możemy solić dania na zdrowie. Jednak zdaniem ekspertów FAO/WHO oraz polskiego Instytutu Żywności i Żywienia wcale tak nie jest. Według nich całe zapotrzebowanie na sód i chlor może zostać zaspokojone przez ilości tych pierwiastków naturalnie znajdujące się w surowcach spożywczych. Na dodatek nie muszą one mieć smaku słonego – bo także inne połączenia w solach mineralnych mogą być źródłem sodu i chloru. Można więc powiedzieć, że w świetle dzisiejszej wiedzy – sól jest może smacznym elementem naszej żywności, ale raczej zbędnym z perspektywy potrzeb organizmu.

Obecnie uważa się, że spożycie 5 g soli dziennie (dotyczy to zarówno tej którą sami dodajemy, jak i tej która już w żywności jest) jest bezpieczne dla zdrowia człowieka. Niestety jak pokazują badania IŻŻ statystyczny Polak zjada praktycznie trzykrotnie więcej soli, a to jest już niebezpieczne dla zdrowia.

Sól – zagrożenie dla zdrowia

Nadmierne spożycie soli – a właściwie zawartego w niej sodu, prowadzi do szeregu chorób, a naukowcy wraz z rozwojem wiedzy ciągle poszerzają ich listę. W pierwszej kolejności nadmiar soli prowadzi do zatrzymywania wody w organizmie, a w efekcie do nadciśnienia, choroby niedokrwiennej serca, wylewów do mózgu. Ponadto zbyt słone potrawy stanowią czynnik ryzyka rozwoju wrzodów i raka żołądka, a także osteoporozy. W ostatnich latach zwraca się także uwagę na powiązanie chorób degeneracyjnych układu nerwowego z wysokim spożyciem soli. Wobec powyższych informacji ograniczenie spożycia sodu jest jednym z żywieniowych priorytetów, co znalazło swoje odzwierciedlenie choćby w zniknięciu solniczek ze szkolnych stołówek.

Sól w żywności

Niestety rezygnacja z solenia potraw w domu nie jest wystarczająca do zapewnienia prawidłowego poziomu soli w diecie. Wynika to z powszechnego dodatku soli do różnych produktów spożywczych. Sól znajduje się nie tylko w słonych przekąskach czy fast-foodach, ale także w wielu produktach, które wydają nam się zdrowe lub naturalne. Także tradycyjne produkty mają sporo soli – nic w tym dziwnego – dawniej była ona wykorzystywana jako konserwant uniemożliwiający rozwój bakterii i pleśni (dziś w tym celu stosuje się konserwanty lub odpowiednie technologie nadające żywności trwałość). W niewielkich ilościach możemy także znaleźć sól w produktach zaskakujących np. w mlecznych deserach – o ile jednak nie czujemy smaku słonego dodatek ten jest zapewne na tyle mały, że nie ma istotnego wpływu na ogólną podaż soli w naszej diecie.

Najwięcej soli znajdziemy w następujących produktach (oprócz tych oczywistych jak solone przekąski typu chipsy, orzeszki, frytki):

– pieczywo, w tym pieczywo tradycyjne

– wędliny

– sery żółte i topione

– warzywa kiszone

– warzywa w puszkach i marynaty

– ryby wędzone

– gotowe dania

– mieszanki przypraw z solą

Jak ograniczyć sól w diecie

Celem ograniczenia podaży soli w diecie należy zwracać uwagę na wybierane produkty spożywcze i wybierać te naturalne, nisko przetworzone, które nie są jej źródłem. Można przecież zamiast kanapek przygotować sałatkę z kaszy czy płatki zbożowe, a wędlinę zastąpić pieczonym w ziołach mięsem. Kontrolę nad ilością soli w kupowanych produktach mogą ułatwiać etykiety – wielu producentów oprócz składu i podstawowej wartości odżywczej (ilość kalorii, białka, tłuszczu i węglowodanów) umieszcza na etykiecie także informację o zawartości soli lub sodu.

Drugim krokiem jest nauczenie się ograniczania soli podczas samodzielnego przygotowywania potraw – zastępowanie soli aromatycznymi ziołami i przyzwyczajenie się do naturalnego smaku mniej słonych potraw. Szczególnie w przypadku dań dla dzieci warto zwrócić uwagę na ilość soli – one nie mają tak silnie wykształconej preferencji dań słonych i potrawy o małej zawartości soli wcale nie będą dla nich dziwne czy niesmaczne. Warto z tego skorzystać i nie wprowadzać złych nawyków żywieniowych.

Biorąc pod uwagę, że zagrożenie dla zdrowia stanowi sód, a niektóre potrawy niezbędnie wymagają dodatku soli do smaku – warto zamienić w kuchni zwykłą sól na specjalnie przygotowywane rodzaje soli o obniżonej zawartości sodu – jak sól sodowo-potasowa, czy sól magnezowa. Także niektóre rodzaje soli morskiej to mieszaniny chlorku sodu i chlorku potasu i mogą stanowić zdrowszą alternatywę dla tradycyjnej soli kuchennej.

Ostatnio dużą popularnością cieszą się zachwalane jako zdrowe różne rodzaje soli – np. różowa sól Himalajska, sól Kłodawska, sól wulkaniczna. Na różnych portalach internetowych można znaleźć informacje o ich dobroczynnym wpływie na zdrowie człowieka, co ma wynikać z bogactwa zawartych w nich minerałów. Rzeczywiście tego typu sole mają cały wachlarz składników mineralnych – ale należy podkreślić, że stanowią one zaledwie ułamek procenta składu, a głównym składnikiem (97-99.5% zależnie od rodzaju soli) stanowi zwykły chlorek sodu. Należy więc tego typu informacje traktować wyłącznie jako marketing, bo realna szkodliwość takiej soli jest taka sama jak oczyszczonej soli kuchennej i w dokładnie taki sam sposób może przyczyniać się do rozwoju nadciśnienia i innych chorób związanych z nadmiernym spożyciem sodu. Komponując zdrową dietę powinniśmy po prostu zrezygnować z soli (ewentualnie stosować te o obniżonej zawartości sodu), a wartościowych soli mineralnych szukać w warzywach i owocach, pełnoziarnistych produktach zbożowych, orzechach i nasionach roślin strączkowych.

Sól jako źródło jodu w diecie

Jod jest niezbędnym pierwiastekiem dla prawidłowego funkcjonowania tarczycy, a jego niedobór prowadzi do rozwoju wola endemicznego i niedoczynności tarczycy. Niestety na większości terenów w Polsce podaż tego pierwiastka z żywności jest niewystarczająca. Stąd też w latach 30 ubiegłego wieku podjęto decyzję o wzbogacaniu żywności w jod, a jako nośnik dla tego pierwiastka wybrano powszechnie spożywaną sól. Należy przy tym podkreślić, że dziś obowiązek jodowania soli dotyczy wyłącznie soli do bezpośredniej konsumpcji, a nie przemysłowej. Spożywając więc żywność do której została dodana sól podczas produkcji (jak pieczywo czy wędliny) nie dostarczamy jodu – działanie takie ma wyłącznie sól spożywcza jodowana jaką możemy użyć do solenia potraw w domu. Wzbogacanie soli w jod przyczyniło się do zlikwidowania niedoborów tego pierwiastka w populacji, jednak obecnie kiedy znane jest zagrożenie jakie niesie wysokie spożycie soli, poszukiwane są nowe nośniki dla tego ważnego pierwiastka. Na dzień dzisiejszy większe zagrożenie dla zdrowia stanowi nadmiar soli, należy więc ograniczyć jej spożycie, jednocześnie dbając o podaż jodu z innych źródeł jak ryby morskie czy preparaty z tranem.

Kryterium: brak substancji przeciwzbrylającej

sól 1

 

sól 2