strączkowe

Rośliny strączkowe możemy podzielić na lekkostrawne i ciężkostrawne.

Lekkostrawne, które śmiało można jeść codziennie to: soczewica, fasola mung, groszek zielony.

Ciężkostrawne to: pozostałe fasole, bób i ciecierzyca.

Najbardziej ciężkostrawną jest soja, dlatego najlepiej jeść ją w postaci sfermentowanej, czyli w postaci tofu, miso, tempeh, kiełki. Wymienione produkty z soi są lekkostrawne.

Ile czasu moczyć strączki przed ich ugotowaniem?

Wszystkie strączki moczymy 8-12 godzin. Zalewamy je wrzątkiem i warto w połowie namaczania zmienić wodę. Z czasem, kiedy nasz organizm przyzwyczai się do strączków, można je moczyć w zimnej wodzie.

Soczewica nie wymaga moczenia przed gotowaniem.

Strączki gotujemy w zmienionej wodzie, nie tej z namaczania.