Rośliny strączkowe

strączkowe

Rośliny strączkowe możemy podzielić na lekkostrawne i ciężkostrawne.

Lekkostrawne, które śmiało można jeść codziennie to: soczewica, fasola mung, groszek zielony.

Ciężkostrawne to: pozostałe fasole, bób i ciecierzyca.

Najbardziej ciężkostrawną jest soja, dlatego najlepiej jeść ją w postaci sfermentowanej, czyli w postaci tofu, miso, tempeh, kiełki. Wymienione produkty z soi są lekkostrawne.

Ile czasu moczyć strączki przed ich ugotowaniem?

Wszystkie strączki moczymy 8-12 godzin. Zalewamy je wrzątkiem i warto w połowie namaczania zmienić wodę. Z czasem, kiedy nasz organizm przyzwyczai się do strączków, można je moczyć w zimnej wodzie.

Soczewica nie wymaga moczenia przed gotowaniem.

Strączki gotujemy w zmienionej wodzie, nie tej z namaczania.

 

Jeden komentarz dla "Rośliny strączkowe"

  1. Tofu, co do zasady, nie jest fermentowane. Fasola mung jest raczej ciężkostrawna. Lekkostrawna jest fasolka szparagowa, której tu zabrakło. Nie trzeba też tak długo moczyć strączków i warto dodać, że przy moczeniu powyżej 8–12 godzin (celowe lub po prostu „tak nam wypada”) lepiej robić to w lodówce.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.